Ist Weizen wirklich (un)gesund?

Weizen macht uns krank! Oder?

Weizen wird immer wieder aus unterschiedlichsten Richtungen angeprangert. Er steht im Verdacht, uns krank zu machen. Aber was ist wirklich dran an diesen Vorwürfen? Schadet Gluten wirklich? Wirkt Weizen entzündungsfördernd und was ist mit Verdauungsbeschwerden und Allergien?

In diesem Video prüfen wir die verdächtigen Substanzen im Weizen und ordnen sie sauber ein. Wir starten mit FODMAPs und erklären, warum sie bei manchen Menschen Blähungen und Bauchweh auslösen können und warum der Verzicht auf Weizen bei diesem Problem zu kurz greift. FODMAPs findet man nämlich auch in anderen Lebensmitteln wie Avocados, Milch und Äpfeln.

Danach nehmen wir uns die ATIs vor. Wir zeigen, was die Forschung dazu wirklich weiß und wo es noch offene Fragen gibt. Denn viele Menschen sind verunsichert, ob die gezüchteten Weizensorten schädlich sind, da sie angeblich nichts mehr mit der Natur zu tun haben und viele ATIs enthalten.
Ein Thema, über das im Zusammenhang mit Weizen auch diskutiert wird, ist Gluten. Wir sprechen über Zöliakie und was bei Betroffenen im Darm passiert. Und zeigen, warum es keine gute Idee ist, sich als gesunde Person glutenfrei zu ernähren.
Wir sprechen auch über die Weizenallergie, typische Symptome und sinnvolle Tests. Am Ende zeigen wir, wie die meisten Menschen Weizen gut vertragen und was eine kluge Wahl im Alltag ist: Vollkorn statt hochverarbeiteter Produkte. Kurz gesagt: Für die große Mehrheit ist Weizen kein Krankmacher, sondern ein wertvolles Grundnahrungsmittel. Bei Beschwerden gilt: Medizinisch abklären lassen.

00:00 Verdächtiger Nr. 1: FODMAPs
02:05 Verdächtiger Nr. 2: ATIs
05:27 Verdächtiger Nr. 3: Psyche
06:42 Verdächtiger Nr. 4: Gluten
11:14 Verdächtiger Nr. 5: Allergien
11:53 Zu Unrecht verteufelt?

Ist Weizen wirklich (un)gesund? | Studio Q
Autor:innen: Katrin Ewert, Mike Schäfer, Antonia Galad
Realisation: Shajan Ramezanian
Kamera und Schnitt: Carolin Grimm
Grafik: Julia Staufenbiel
Redaktion: Andrea Wille

Hier geht’s zum Quellendokument: https://docs.google.com/document/d/1JBw65rgTRs--TN7XM0L0l1nWLtfxLH5CPiwg8POvdaM/edit?tab=t.0